OVOÏD®
SMART AGING SYSTEMS
- Performants
- Économiques
- Écologiques
- Perméabilité à choix
Une gamme de cuves d’élevage conçues pour optimiser
la micro-oxygénation des vins et le brassage naturel des lies fines.
OVOID
La micro-oxygénation sous contrôle :
La caractéristique fondamentale des OVOÏD® est d’assurer une micro-oxygénation naturelle au même rythme que celle de vos barriques. Cette micro-oxygénation pourrait être qualifiée de «nano-oxygénation», l’apport d’oxygène se faisant sous forme d’oxygène moléculaire se diffusant au travers des pores nanométriques des parois de nos cuves.
La gamme se décline en deux porosités
OVOÏD® SOFT
avec un apport en oxygène de 11 à 13mg/L/an équivalent à celui de barriques de 4 à 5 vins.
OVOÏD® POWER
Avec un apport en oxygène de 15 à 17mg/L/an équivalent à celui de barriques de 1 à 2 vins.
Le brassage naturel des lies :
La forme en œuf de nos cuves favorise un brassage naturel des lies fines en accentuant les mouvements de convection provoqués par des différences de pression ou de température. Ces effets ont été validés par la société Celsius, spécialiste en modélisation de dynamique des fluides. Selon Celsius : « Les dimensions de la cuve OVOÏD® sont optimales pour permettre un brassage naturel des lies à partir du moment où il existe un gradient de température de 3°C ».
Par ailleurs, des travaux réalisés par l’Université de Reims Champagne-Ardenne en 2019 (1) a montré que les lies fines ont des vitesses de sédimentation inférieures aux vitesses de convection calculées par Celsius sur nos cuves. Les courants de convection s’opposant à la sédimentation des lies fines permettent leur maintien en suspension dans les courants de convection, favorisant ainsi leur mise en contact avec l’oxygène apporté par les parois.
L’effet synergique Oxygène / Lies :
Les lies fines subissent les mouvements de convections décrits par Celsius qui les font monter depuis le centre des OVOÏD® avant de redescendre le long des parois où elles peuvent réagir lentement avec l’oxygène moléculaire qui s’y diffuse.
3 Raisons de choisir un OVOïD® :
Les OVOïD® sont étudiés pour apporter une micro oxygénation maitrisée et constante tout au long de leur utilisation. Le fruité et les arômes volatiles sont préservés et les vins évoluent dans des conditions idéales d’hygiène. Les vins gagnent en rondeur, en gras et en stabilité. La maîtrise de l’apport boisé est aussi un atout.
Le polymère que nous utilisons pour fabriquer nos cuves OVOÏD® est un polyéthylène testé par SGS pour son utilisation dans le vin et les boissons alcoolisées titrant moins de 50°, ce plastique est durable et entièrement recyclable. Aujourd’hui pour chaque OVOÏD® nous utilisons jusqu’à 20% de polyéthylène recyclé. Ce polyéthylène recyclé est réservé à la fabrication de nos coquetiers. Pour fabriquer la cuve en contact avec le vin, nous travaillons avec un industriel de renom, à la mise au point d’un polyéthylène utilisant des biomatériaux pour remplacer du pétrole. Si on compare un élevage en OVOÏD® + Staves à un élevage en barriques sur 16 ans ; l’élevage réalisé en OVOÏD® consommera 10 fois moins de chêne qu’un élevage en barrique, le nettoyage des OVOÏD® permettra d’économiser jusqu’à 5 m3 d’eau et plus de 600 kwh nécessaire pour les chauffer de 15 à 60 °C. Faites vos calculs…
Les OVOïD® sont étudiés pour apporter une micro oxygénation maitrisée et constante tout au long de leur utilisation. Le fruité et les arômes volatiles sont préservés et les vins évoluent dans des conditions idéales d’hygiène. Les vins gagnent en rondeur, en gras et en stabilité. La maîtrise de l’apport boisé est aussi un atout.
La Gamme OVOïD® : Une Gamme Complète
Avec un apport en oxygène de 11mg/l/an pour les OVOïD® Soft de 14,5hL et de 13mg/L/an pour les OVOïD® Soft de 11,25hL, nos cuves permettent un apport équivalent à celui de barriques de 4 à 5 vins ou de se rapprocher de l’apport obtenu par des barriques de 400 à 600L et de certains foudres.
Avec un apport en oxygène de 15mg/l/an pour les OVOïD® Power de 14,5hL et de 17mg/L/an pour les OVOïD® Power de 11,25hL, nos cuves permettent un apport équivalent à celui d’une barrique de 1 à 2 vins.
Les OVOïD® sont déclinées en blanc et en gris, imitation béton. Ils sont disponibles en 11,25 hL et 14,5 hL.
