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Désacidifiant

Désacidification des moûts et des vins. Dose limite légale autorisée : se conformer à la législation en vigueur dans votre région vinicole. Produit soumis à déclaration. Le BICARBONATE DE POTASSIUM est utilisé en désacidification de moût ou de vin. Son utilisation est fréquente dans les phases de réactivation et de pied de cuve pour déclencher la fermentation malolactique.

- 0,5 g/L de BICARBONATE DE POTASSIUM fait baisser l’acidité totale d’environ 0,3 g/L en H2SO4.

Le CARBONATE DE CALCIUM est utilisé pour la désacidification des vins dans les cas suivants : • Pied de cuve malolactique.  • Diminution de l’acidité.

- l’apport de 1 g/l de CaCO3 provoque une chute d’acidité totale de 1,5 g/l. (acidité tartrique)
Cependant, les ajouts ont des effets secondaires sur le pH et sur d’autres précipitations de sels. Le résultat du traitement ne sera totalement perceptible qu’après le passage au froid.

Superdisacidante DC combine un fort pouvoir de désacidification avec une incidence organoleptique minimale. Il peut être ainsi utilisé à de très hautes doses sur des vins très délicats.


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