Oeno-Tech

COADJUVENT pour la maturation et la stabilisation des vins prêts à l'embouteillage (Dosage 0.5 à 5g/hl)

Surlì ELEVAGE est un produit à base de polysaccharides pariétaux dérivés à teneur élevée en mannoprotéines libres. L'utilisation de Surlì ELEVAGE au cours de l'élevage du vin a un impact positif autant en termes qualitatifs que technologiques.

L’utilisation de SURLÌ au cours de l’élevage permet d’augmenter de façon notable la structure et l’intensité aromatique, d’améliorer l’équilibre et d’accroître considérablement la longévité des vins. Son utilisation dans les vins blancs, rouges et rosés contribue à la stabilisation protéique, tartrique et polyphénolique.

Donnez une autre dimension à vos vins SPHERE montre son intêret en fin de fermentation alcoolique ou malolactique comme exhausteur des perceptions de volume et de rondeur en bouche des vins. L’interaction des composés de la paroi cellulaire avec les composées phénoliques permet de diminuer l’astringence des tanins. Les vins obtenus après l’ajout de SPHERE en début d’élevage sont plus gras, plus ronds moins astringents. Les résultats sont autant probants en application vins blancs, rosés et rouges. (Dosage 10-40g/hl)

Pour les vins blanc et rouges fortement réduits NETAROM EXTRA est une préparation de levures inactivées riches en cuivre, sélectionnées pour leur capacité à réagir avec les dérivés volatils du vin responsable de la réduction. (Dosage 5 à 30g/hl)