Oeno-Tech

L’ACIDE CITRIQUE est un complexant du fer avec lequel il forme des complexes solubles, ce qui permet de prévenir la turbidité et les précipitations causées par ce métal (casse ferrique, etc.). Cette propriété assure également une action synergique de protection contre les oxydations.

L'ACIDE L-ASCORBIQUE est un auxiliaire très important pour la stabilisation chimique et physique du vin. Grâce à son action antioxydante, il prévient les phénomènes d'oxydation tout en stabilisant la couleur et en préservant les caractéristiques organoleptiques du vin.

Vins, boissons en général, glaces, pâtisseries, sauces, jus et sirops de fruits.

Vins et boissons, conserves végétales et mixtes, préparations à base de fruits et/ou de légumes. (1g de KHCO3 diminue en moyenne de 1g/l l'acidité totale)

Le Carbonate de Calcium peut être employé, certaines années, pour la correction de l’acidité des vins de base. (67g/hl de CaCO3 diminue de 1g/l l'acidité totale)