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LSA - Saccharomyces Cerevisiae  Une souche de vigueur moyenne ayant la faculté de libérer les précurseurs arômatiques non volatils en thiols arômatiques exacerbant ainsi les notes tropicales et "fruit de la passion" du cépage Sauvignon Blanc. Cette souche est également recommendée pour fermenter des jus de Riesling, Sémillon et Colombard.

LSA - Saccharomyces Cerevisiae  Pour la production de vins jeunes, "frais" (rouge, rosé et blanc). Elle produit de larges quantités d'esters et d'alcool supérieurs donnant ainsi un caractère fruité au vin. Elle a la capacité à consommer des quantités significatives d'acide malique au cours de la fermentation alcoolique et également de produire des quantités importantes de glycérol.

Pour des vins purs et équilibrés. Souche de levure ne produisant pas de H2S détectable. Permet d’exalter les arômes variétaux de cépages rouges et blancs en inhibant les effets masquant de molécules soufrées telles que H2S

LSA - Saccharomyces Cerevisiae (var. Bayanus) Une souche Saccharomyces cerevisiae (historiquement bayanus) reconnue pour ses capacités fermentaires dans un grand nombre de condition. Connu comme le "cheval de bataille" dans l'industrie de la levure, c'est une souche d'usage général avec une grande vigueur et une grande tolérance à la température et à l'éthanol. Recommendée pour la production de vins rouges et blancs mais également pour des reprises de fermentation et l'élaboration de vins effervescents (seconde fermentation).

LSA - Saccharomyces Cerevisiae Participe a l'élaboration de vins fins, élégants et respecte la typicité du cépage en produisant peu de molécules aromatiques.