Oeno-Tech

Activateur de fermentation.

Ecorces de levure avec une forte teneur en mannoprotéines solubles, ellagitanins extraits de châtaignier et tanins de pépins de raisin. Protection des matières colorantes contre l’oxydation et les enzymes oxydantes grâce aux ellagitanins de la préparation. Renforcement des notes fruitées du fait des tanins de raisin. Augmentation des sensations de douceur et de volume en raison de la forte présence de mannoprotéines libres et de polysaccharides. (Dose 10 à 20g/hl)

Ecorces de levure à haute teneur en mannoprotéines immédiatement solubles et acides aminés à activité antioxydante. Préservation d'une couleur brillante accompagnée de teintes vives et jeunes grâce à sa capacité anti-oxydante élevée. Augmentation de l'arôme de fruits exotiques grâce aux acides aminés utilisés comme précurseurs aromatiques. Augmente les sensations de douceur et de volume en raison de la proportion élevée de mannoprotéines et de polysaccharides. Diminution de l'amertume. (Dose 15 à 30g/hl)

Activateur et régulateur biologique de fermentation.

Apporte au moût les éléments et substances nutritives indispensables à un bon métabolisme de la fermentation, permettant à la levure de développer les caractéristiques physiologiques pour lesquelles elle a été sélectionnée.